De cecco fusilli

Fusilli - těstoviny bezvaječné sušené.

Fusilli pocházejí z Kampánie a patří do skupiny krátkých, rovně krájených těstovin.

V minulosti se Fusilli vyráběly ručně podle metody, která se předávala z generace na generaci. Zkušená ruka musela rychle obtočit pramen špaget kolem pletací jehlice. Schopnost potřebná k provedení tohoto postupu připomíná dovednost přadlen a ve skutečnosti výraz fusillo pochází od slova fuso (vřeteno), což byl nástroj používaný přadlenami.

Tyto těstoviny jsou obzvláště dobré s omáčkami na bázi masa a ryb nebo s kořením z ricotty. Výborně se hodí také k zeleninovým omáčkám, které se připravují z rajčatové omáčky s paprikou, lilkem, olivami a kapary.