Zapečená vejce se špenátem a houbami

Troubu předehřejte na 180 °C. Máslem vymažte zapékací misku o objemu asi 300 ml. K varu ve větším hrnci přiveďte asi 185 ml studené vody. Přidejte špenát, snižte plamen a vařte asi minutu. Sceďte a špenát vyždímejte, co nejvíc to půjde. Pak jej nahrubo nasekejte, dejte na dno zapékací misky a osolte ho a opepřete. Olej rozpalte v širší pánvi. Přidejte houby a opékejte je 4 až 5 minut doměkka. Přidejte máslo a čerstvý tymián, zahřejte, a pak navrstvěte na špenát. Pánev dejte znovu na oheň, přidejte špalíky slaniny a nechte je pár minut vypéct, pak je dejte na houby. Vše přelijte smetanou. Znovu osolte a opepřete, navrch nasypejte sýr a vyklepněte vejce. Ozdobte dalším tymiánem a dejte doprostřed pekáče. Nalijte do něj studenou vodu, aby sahala do půlky zapékací mísy. Pečte 25 až 30 minut. Podávejte s opečeným chlebem a cherry rajčaty.