Vepřové plněné švestkami a zelím
Snadné
Více než 60 minut
0/5
Hlavní chod
Ingredience
Složení 6 porcí
- Vepřový bůček bez kosti 3 kg
- Sůl 30 g
- Olej olivový 60 ml
- Cibule 1 ks
- Česnek 4 strouž.
- Tymián čerstvý 1 svaz.
- Pepř
- Mandle loupané 80 g
- Švestky sušené 250 g
- Petrželka čerstvá 1 svaz.
- Strouhanka 140 g
- Zelí červené 1 ks
- Vývar kuřecí 125 ml
- Červené víno 180 ml
- Řepa červená předvařená 2 ks
- Vejce 1 ks
- Vepřový bůček bez kosti 3 kg
- Sůl 30 g
- Olej olivový 60 ml
- Cibule 1 ks
- Česnek 4 strouž.
- Tymián čerstvý 1 svaz.
- Pepř
- Mandle loupané 80 g
- Švestky sušené 250 g
- Petrželka čerstvá 1 svaz.
- Strouhanka 140 g
- Zelí červené 1 ks
- Vývar kuřecí 125 ml
- Červené víno 180 ml
- Řepa červená předvařená 2 ks
Příprava
1
Maso rozkrájejte na 2 cm vysoký plát – od prostředka ho nakrojte a rozložte jako knihu, a to z obou stran. Nahoře uprostřed by vám měl zbýt pruh kůže. Tu ostrým nožem nakrájejte na 1cm kostičky. Posypte kůži 2 lžícemi soli a nechte aspoň 2–3 hodiny stát při pokojové teplotě.
2
Mezitím rozehřejte lžíci oleje ve velké nepřilnavé pánvi. Přidejte cibuli, česnek, tymián, sůl, pepř a 4–5 minut opékejte doměkka a dozlatova.
3
Do mixéru dejte švestky, mandle, petrželku, strouhanku, vejce, 60 ml portského a opečenou cibulovou směs. Důkladně promixujte.
4
Předehřejte troubu na 220 °C. Setřete sůl z masa a papírovou utěrkou ho osušte. Otočte maso kůží dolů a potřete ho nádivkou. Zarolujte a upevněte párátky. Potřete kůži zbývající lžící oleje a vmasírujte do ní sůl.
5
Maso položte na pečicí mřížku nad plech vyložený pečicím papírem a pečte 25 minut. Stáhněte teplotu na 170 °C a pečte další 2–3 hodiny (záleží na výšce masa), až bude měkké.
6
Zatímco se maso peče, dejte zelí, řepu a snítky tymiánu do velkého pekáče. Pokapejte olejem, osolte a opepřete, zalijte vývarem a zbývajícím portským vínem. Pečte 40–50 minut (pokud možno v troubě spolu s masem), až zelenina změkne a zezlátne. Maso pokrájejte a podávejte s upečeným zelím a řepou.
1
Maso rozkrájejte na 2 cm vysoký plát – od prostředka ho nakrojte a rozložte jako knihu, a to z obou stran. Nahoře uprostřed by vám měl zbýt pruh kůže. Tu ostrým nožem nakrájejte na 1cm kostičky. Posypte kůži 2 lžícemi soli a nechte aspoň 2–3 hodiny stát při pokojové teplotě.
2
Mezitím rozehřejte lžíci oleje ve velké nepřilnavé pánvi. Přidejte cibuli, česnek, tymián, sůl, pepř a 4–5 minut opékejte doměkka a dozlatova.
3
Do mixéru dejte švestky, mandle, petrželku, strouhanku, vejce, 60 ml portského a opečenou cibulovou směs. Důkladně promixujte.
4
Předehřejte troubu na 220 °C. Setřete sůl z masa a papírovou utěrkou ho osušte. Otočte maso kůží dolů a potřete ho nádivkou. Zarolujte a upevněte párátky. Potřete kůži zbývající lžící oleje a vmasírujte do ní sůl.
5
Maso položte na pečicí mřížku nad plech vyložený pečicím papírem a pečte 25 minut. Stáhněte teplotu na 170 °C a pečte další 2–3 hodiny (záleží na výšce masa), až bude měkké.
6
Zatímco se maso peče, dejte zelí, řepu a snítky tymiánu do velkého pekáče. Pokapejte olejem, osolte a opepřete, zalijte vývarem a zbývajícím portským vínem. Pečte 40–50 minut (pokud možno v troubě spolu s masem), až zelenina změkne a zezlátne. Maso pokrájejte a podávejte s upečeným zelím a řepou.
Hodnocení
Nehodnoceno
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
Podobné recepty
ZÁLEŽÍ NÁM NA TOM, ABYSTE JEDLI LÉPE
V Albertu víme, že lepší jídlo vede k lepšímu životu.
