Velikonoční mini burgery

Do odměrky nalijte 100 ml mléka a zahřejte ho v mikrovlnce na 40 °C. Na hladinu mléka rozdrobte 10 g droždí, promíchejte vidličkou a nechte vzejít kvásek, asi 10 minut. Ve druhé míse utřete stěrkou 95 g změklého másla s 12 g cukru krupice do jemné pasty. Přidejte postupně 2 vejce a zašlehejte do másla. Pak přilijte kvásek, přidejte ½ lžičky soli a 150 g mouky. Vše promíchejte. Přisypte zbylých 150 g mouky a uhněťte v robotu na hladké lepivé těsto. Přendejte ho do lehce olejem vymazané mísy a přikryjte utěrkou. Nechte kynout na teplém místě 60 minut, až zdvojnásobí objem.

Mezitím připravte ve vodní lázni trhané vepřové maso dle návodu na obalu po dobu 15 minut. Pak ho vyjměte z fólie včetně výpeku a vidličkou natrhejte. Do další mísy nakrouhejte 1/8 červeného zelí a nastrouhejte nahrubo mrkev. Posypte solí, opepřete, přidejte lžíci octa a 13 g cukru.

Vykynuté těsto trochu propracujte na pracovní desce a rozdělte na 12 stejně velkých porcí. Z každé uválejte kuličku. Přendejte na plech s pečicím papírem. Bulky pomažte rozšlehaným vejcem, posypte lžičkou sezamu a nechte ještě 30 minut kynout. Poté pečte v troubě na 180 °C po dobu 20 minut.

Na rozpálené pánvi opečte z vajíček 12 volských ok. Upečené housky rozkrojte napůl. Na spodní polovinu dejte salát, trhané maso, vajíčko a salát a přiklopte. Mini burgery pro koledníky jsou hotové.