Tvarohový závin

Připravte si mističku, kterou vymažte olejem. Část oleje si ještě nechte na „zalití“ těsta. V misce smíchejte 150 g mouky, vodu a 20 ml oleje na lepivou hmotu.

Těsto vypracujte, až bude krásně vláčné, přendejte ho do vymazané misky a zalijte zbytkem oleje, tak aby těsto v lednici neosychalo. Nechte přes noc odležet, aby se aktivoval lepek v mouce.

Na vyšší prkénko rozprostřete utěrku.

Aby se těsto nepřilepilo, po celé její ploše ji bohatě posypte hladkou moukou. Doporučuje se 50 g. Pomoučněte si i ruce, aby se vám těsto na ně nelepilo. Na takto připravené desce lehce vyválejte odležené těsto do obdélníku o velikosti 15 × 20 cm. Dlaněmi roztahujte těsto do vzduchu. Pracujte rychle a opatrně. Když je těsto o 10 cm větší, zahákněte ho na kraje prkénka. Prkénko je cca 30 × 25 cm velké.

Zatím si připravíte tvarohovou náplň. Opatrně rozklepněte vejce a oddělte žloutek od bílku.

Tvaroh, nastrouhanou kůru z bio citronu a žloutek smíchejte s 50 g cukru.

Ve druhé míse vyšlehejte bílek s 50 g cukru do pevného, lesklého sněhu a jemně promíchejte s tvarohovou směsí. Až budete klást náplň na těsto, prohlubte uprostřed směsi linku a dejte do ní rozmíchaná povidla. Do povidel pak vložte uváleného hada z marcipánu a zaviňte do těsta.

Třetinu nataženého těsta posypte strouhankou, kterou pak poklaďte jablečnou náplní.

Celou směs zaviňte do těsta pomocí utěrky, konce dobře zatlačte do těsta.

Nakonec pomažte celou vrchní část rozpuštěným máslem. Pečte v troubě na 190 °C po dobu 30 minut.