Tradiční jablečný závin s vanilkovým krémem
Snadné
Více než 60 minut
4/5
Dezert
Ingredience
Složení 12 porcí
- Máslo 60 g
- Mouka hladká 300 g
- Sůl
- Vejce 2 ks
- Voda 4 plž
- Kvasný ocet 2 plž
- Jablko 400 g
- Citronová šťáva 1 plž
- Skořice mletá 3 člž
- Cukr krupicový 60 g
- Cukr vanilkový 1 ks
- Strouhanka 30 g
- Vlašské ořechy 100 g
- Rozinky 30 g
- Vaječný bílek 1 ks
- Vanilkový lusk 1 ks
- Cukr moučkový 30 g
- Smetana ke šlehání 250 ml
- Vaječný žloutek 2 ks
- Citronová kůra 1/2 člž
- Máslo 60 g
- Mouka hladká 300 g
- Sůl
- Vejce 2 ks
- Voda 4 plž
- Kvasný ocet 2 plž
- Jablko 400 g
- Citronová šťáva 1 plž
- Skořice mletá 3 člž
- Cukr krupicový 60 g
- Cukr vanilkový 1 ks
- Strouhanka 30 g
- Vlašské ořechy 100 g
- Rozinky 30 g
- Vaječný bílek 1 ks
Příprava
1
Rozehřejte troubu na 170 °C, horní a dolní ohřev.
2
Do prosáté mouky se špetkou soli zapracujte vajíčka, máslo, vodu a ocet. Vláčné těsto rozdělte na dvě poloviny a nechte odpočinout. Plech vyložte pečicím papírem.
3
Jablka oloupejte, nastrouhejte na plátky a zakápněte citronovou šťávou, přidejte skořici, vanilkový i klasický cukr a promíchejte.
4
V pánvi nasucho opražte strouhanku. Vyválejte těsto na tenký obdélníkový plát. Posypte ho polovinou strouhanky, navrch rozložte polovinu směsi jablek, posypte polovinou ořechů a rozinek.
5
Přehněte postranní okraje a zabalte. Stejným způsobem připravíte i druhý závin. Oba záviny potřete bílkem a dejte péct do trouby zhruba na 40 minut nebo dozlatova.
6
Vanilkový krém: Nejprve dejte na mírném ohni vařit smetanu.
7
Podélně rozkrojte vanilkový lusk a nožem vyškrábněte dužinu. Přidejte ke smetaně a nechte pět minut lehce probublávat, občas promíchejte.
8
Žloutky vložte do větší nádoby a přidejte cukr a citronovou kůru. Prošlehejte a za stálého míchání přilévejte horkou smetanu.
9
Na sporáku si připravte vodní lázeň (v hrnci přiveďte vodu k varu a na hrnec postavte nerezovou misku se směsí na krém). Za stálého míchání nechte krém pomalu houstnout. Poté odstavte a ihned podávejte.
1
Rozehřejte troubu na 170 °C, horní a dolní ohřev.
2
Do prosáté mouky se špetkou soli zapracujte vajíčka, máslo, vodu a ocet. Vláčné těsto rozdělte na dvě poloviny a nechte odpočinout. Plech vyložte pečicím papírem.
3
Jablka oloupejte, nastrouhejte na plátky a zakápněte citronovou šťávou, přidejte skořici, vanilkový i klasický cukr a promíchejte.
4
V pánvi nasucho opražte strouhanku. Vyválejte těsto na tenký obdélníkový plát. Posypte ho polovinou strouhanky, navrch rozložte polovinu směsi jablek, posypte polovinou ořechů a rozinek.
5
Přehněte postranní okraje a zabalte. Stejným způsobem připravíte i druhý závin. Oba záviny potřete bílkem a dejte péct do trouby zhruba na 40 minut nebo dozlatova.
6
Vanilkový krém: Nejprve dejte na mírném ohni vařit smetanu.
7
Podélně rozkrojte vanilkový lusk a nožem vyškrábněte dužinu. Přidejte ke smetaně a nechte pět minut lehce probublávat, občas promíchejte.
8
Žloutky vložte do větší nádoby a přidejte cukr a citronovou kůru. Prošlehejte a za stálého míchání přilévejte horkou smetanu.
9
Na sporáku si připravte vodní lázeň (v hrnci přiveďte vodu k varu a na hrnec postavte nerezovou misku se směsí na krém). Za stálého míchání nechte krém pomalu houstnout. Poté odstavte a ihned podávejte.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
Podobné recepty
ZÁLEŽÍ NÁM NA TOM, ABYSTE JEDLI LÉPE
V Albertu víme, že lepší jídlo vede k lepšímu životu.
