Slavnostní věnec z lososa

Na prkénko položte filet lososa a rozkrojte ho uprostřed podélně na dvě stejné poloviny, stejně postupujte s druhým filetem. Pak vždy dvě části jednoho filetu spleťte do tvaru copánku a položte ho na olejem potřený plech do tvaru půlměsíce. Postup opakujte stejně s druhým filetem lososa a položte ho na plech ve tvaru půlměsíce v opačném směru, aby vznikl kruh.

Na pánvi rozpusťte máslo a nechte ho zpěnit a lehce zhnědnout. Pak přidejte šťávu a nastrouhanou kůru z citronu, lžíci čerstvě nasekané bazalky a koriandru a špetku soli a čerstvě namletého pepře a vše promíchejte. Poté tímto glazé potřete lososa. Věnec vložte do trouby a pečte na 200 °C po dobu 15 až 20 minut nebo dokud losos nebude upečený podle vaší chuti.

Během pečení si připravte salsu do misky, která se vejde doprostřed věnce. Pomeranč i grep oloupejte a nakrájejte na kostky, šalotku oloupejte, nakrájejte na malé kostičky, zázvor oloupejte a nastrouhejte, chilli papričku nakrájejte na tenké plátky a přidejte množství podle preference, přidejte hrst nasekané bazalky a koriandru, šťávu z jedné limety, dochuťte třtinovým cukrem, solí a pepřem a vše v misce promíchejte.

Až bude losos hotový, potřete jej znovu glazé, přesuňte na servírovací prkénko a doprostřed vložte mističku s citrusovou salsou. Pohádkový lososový věnec může zazářit na štědrovečerní večeři.