Slavnostní kachní kaldoun

Name: Slavnostní kachní kaldoun
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: Kachní droby 350 g; Kachní stehna 1 ks; Cibule 2 ks; Pepř celý 6 ks; Nové koření 4 ks; Petržel 1 ks; Celer 1/2 ks; Hrášek 2 plž; Mrkev 2 ks; Květák 1 hrs.; Vaječný žloutek 1 ks; Smetana na vaření 2 plž; Petrželka čerstvá 1 hrs.; Kuřecí játra 200 g; Česnek 3 strouž.; Majoránka sušená 1 člž; Mouka hladká 3 plž; Vejce 1 ks; Strouhanka 70 g; Nudle vaječné 100 g; Pepř; Sůl; Máslo 3 plž

Snadné

Více než 60 minut

3/5

Česká

Vánoce

Polévka

Ingredience

Složení

6 porcí

Kachní droby 350 g
Kachní stehna 1 ks
Cibule 2 ks
Pepř celý 6 ks
Nové koření 4 ks
Petržel 1 ks
Celer 1/2 ks
Hrášek 2 plž
Mrkev 2 ks
Květák 1 hrs.
Vaječný žloutek 1 ks
Smetana na vaření 2 plž
Petrželka čerstvá 1 hrs.
Kuřecí játra 200 g
Česnek 3 strouž.
Majoránka sušená 1 člž
Mouka hladká 3 plž
Vejce 1 ks
Strouhanka 70 g
Nudle vaječné 100 g
Pepř
Sůl
Máslo 3 plž

Kachní droby 350 g
Kachní stehna 1 ks
Cibule 2 ks
Pepř celý 6 ks
Nové koření 4 ks
Petržel 1 ks
Celer 1/2 ks
Hrášek 2 plž
Mrkev 2 ks
Květák 1 hrs.
Vaječný žloutek 1 ks
Smetana na vaření 2 plž
Petrželka čerstvá 1 hrs.
Kuřecí játra 200 g
Česnek 3 strouž.

Příprava

Drůbky, kachní stehno a rozpůlenou cibuli vložte do hrnce. Zalijte dvěma litry vody, přihoďte pepř i nové koření, osolte a přiveďte k varu. Poté stáhněte teplotu a vařte na mírném ohni 60 minut. Tmavou pěnu, která se začne tvořit na hladině, sbírejte lžící.

Přidejte očištěnou kořenovou zeleninu a vařte ještě 30 minut. Uvařenou zeleninu opatrně vyjměte a zbytek polévky přeceďte. Kachní stehno oberte a nechte si pouze lepší kousky masa. Zeleninu nakrájejte a spolu s masem zatím dejte stranou. Vývar nechte zchladnout.

V hrnci rozpusťte máslo, poprašte hladkou moukou a připravte si jíšku. Zalijte vývarem a pečlivě rozmíchejte. Vařte 20 minut a občas zamíchejte.

Cibulku nakrájejte najemno a orestujte na másle. Drůbeží játra rozmixujte dohladka, přidejte opečenou cibulku, nasekaný česnek, majoránku a vejce. Vmíchejte mouku se strouhankou a nechte chvilku odstát. Pokud bude potřeba, trochu strouhanky přidejte. Osolte a opepřete.

Vytvarujte knedlíčky a zavařte je v polévce, stačí pět minut. Spolu s knedlíčky přidejte do polévky hrášek a kousky květáku. Poté stáhněte z plotýnky a vmíchejte žloutek ušlehaný se smetanou.

Těstoviny uvařte podle návodu a přidejte do polévky, stejně tak nakrájenou vařenou zeleninu a obrané maso. Dochuťte polévku podle potřeby solí a pepřem a posypte nakrájenou petrželkou.

V hrnci rozpusťte máslo, poprašte hladkou moukou a připravte si jíšku. Zalijte vývarem a pečlivě rozmíchejte. Vařte 20 minut a občas zamíchejte.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout