Sladké cannoli s ricottou

Name: Sladké cannoli s ricottou
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: Italská
Ingredients: Mouka hladká 500 g; Kakao holandské 1 člž; Skořice mletá 1 člž; Sůl; Káva instantní 1 člž; Cukr moučkový 160 g; Sádlo 100 g; Vinný ocet 50 ml; Vejce 3 ks; Bílé víno 50 ml; Ricotta 500 g; Pistácie 100 g; Olej řepkový 700 ml; Čokoláda hořká 200 g

Náročné

Více než 60 minut

5/5

Italská

Sváteční

Dezert

Ingredience

Složení

20 porcí

Mouka hladká 500 g
Kakao holandské 1 člž
Skořice mletá 1 člž
Sůl
Káva instantní 1 člž
Cukr moučkový 160 g
Sádlo 100 g
Vinný ocet 50 ml
Vejce 3 ks
Bílé víno 50 ml
Ricotta 500 g
Pistácie 100 g
Olej řepkový 700 ml
Čokoláda hořká 200 g

Mouka hladká 500 g
Kakao holandské 1 člž
Skořice mletá 1 člž
Sůl
Káva instantní 1 člž
Cukr moučkový 160 g
Sádlo 100 g
Vinný ocet 50 ml
Vejce 3 ks
Bílé víno 50 ml
Ricotta 500 g
Pistácie 100 g
Olej řepkový 700 ml
Čokoláda hořká 200 g

Příprava

V míse metličkou smíchejte mouku, kakao, sůl, skořici, kávu a 60 g cukru. Pak přidejte 60 g sádla a 1 vejce. Těsto hněťte. V jiné misce smíchejte vinný ocet a víno. Mokrou směs po částech přilévejte k moučné směsi.

Hněťte dalších asi 5 minut na pracovní desce v elastické, pevné těsto, až bude hezky hladké a pružné. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu odležet do lednice.

Ricottu vyklopte do misky a lžící z ní vytlačte vodu. Tu slijte a k ricottě vmíchejte zbylý cukr. Čokoládu nasekejte na malé kousky, opatrně ji vmíchejte do připraveného krému a odložte do lednice.

Z těsta vyválejte placku o tloušťce 1 mm. K vykrojení použijte vykrajovátko nebo kulatou misku o průměru 10 cm, abyste vykrojili 20 kusů.

Vykrájené placičky propíchněte vidličkou, obtočte kolem kovových formiček na kremrole a konec pevně přitiskněte tak, aby se těsto spojilo. Překryjte konce přes sebe a v místě spojení stlačte.

Do hrnce vlijte řepkový olej a zahřejte ho na fritovací teplotu. Po jednom kousku smažte cannoli dozlatova. Vyndejte je na talíř opatřený kuchyňskou utěrkou, která absorbuje přebytečný tuk. Nechte vychladnout a pak sundejte z formiček.

Připravený krém přendejte do cukrářského pytlíku, odstřihněte špičku a naplňte cannoli vždy z obou stran.

Pistácie vyloupejte a nadrťte na malé kousky. Špičky cannoli dozdobte drcenými pistáciemi. Podávejte posypané moučkovým cukrem.

Hněťte dalších asi 5 minut na pracovní desce v elastické, pevné těsto, až bude hezky hladké a pružné. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu odležet do lednice.

Z těsta vyválejte placku o tloušťce 1 mm. K vykrojení použijte vykrajovátko nebo kulatou misku o průměru 10 cm, abyste vykrojili 20 kusů.

Připravený krém přendejte do cukrářského pytlíku, odstřihněte špičku a naplňte cannoli vždy z obou stran.

Pistácie vyloupejte a nadrťte na malé kousky. Špičky cannoli dozdobte drcenými pistáciemi. Podávejte posypané moučkovým cukrem.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout