Rajská omáčka z trouby

Name: Rajská omáčka z trouby
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: Olej olivový 2 plž; Cibule 1 ks; Cukr třtinový 2 člž; Hovězí zadní bez kosti 2 kg; Skořice mletá 1/2 člž; Skořice celá 1 ks; Rajče 1 kg; Vinný červený ocet 1 člž; Česnek 8 strouž.; Bazalka čerstvá 1 hrs.; Tymián čerstvý 1 snít.; Bobkový list 4 ks; Nové koření; Brambory typu B 400 g; Rajčata v plechovce 800 g; Parmazán 40 g; Mouka hladká 100 g; Sůl; Pepř; Majoránka sušená; Vaječný žloutek 2 ks; Petržel hladkolistá

Náročné

Více než 60 minut

4/5

Česká

Hlavní chod

Ingredience

Složení

8 porcí

Olej olivový 2 plž
Cibule 1 ks
Cukr třtinový 2 člž
Hovězí zadní bez kosti 2 kg
Skořice mletá 1/2 člž
Skořice celá 1 ks
Rajče 1 kg
Vinný červený ocet 1 člž
Česnek 8 strouž.
Bazalka čerstvá 1 hrs.
Tymián čerstvý 1 snít.
Bobkový list 4 ks
Nové koření
Brambory typu B 400 g
Rajčata v plechovce 800 g
Parmazán 40 g
Mouka hladká 100 g
Sůl
Pepř
Majoránka sušená
Vaječný žloutek 2 ks
Petržel hladkolistá

Olej olivový 2 plž
Cibule 1 ks
Cukr třtinový 2 člž
Hovězí zadní bez kosti 2 kg
Skořice mletá 1/2 člž
Skořice celá 1 ks
Rajče 1 kg
Vinný červený ocet 1 člž
Česnek 8 strouž.
Bazalka čerstvá 1 hrs.
Tymián čerstvý 1 snít.
Bobkový list 4 ks
Nové koření
Brambory typu B 400 g
Rajčata v plechovce 800 g

Příprava

Troubu předehřejte na 180 °C.

Olej rozpalte v hrnci a opečte na něm dorůžova cibuli. Vložte maso a nechte jej ze všech stran zatáhnout a zhnědnout. Pak maso vyjměte a do hrnce vsypte cukr a skořici a směs nechte zkaramelizovat.

Spodní část každého rajčete nařízněte do kříže a pak dejte do hrnce na cibuli, opatrně promíchejte, aby se rajčata obalila cibulí, ale zůstala v celku. Přidejte oloupané stroužky česneku, ocet, sůl, pepř, bazalku, tymián, bobkové listy, nové koření i svitek skořice.

Doprostřed posaďte maso a navrch vyklopte rajčata z plechovky. Je-li potřeba, podlijte 100 ml vody a přiklopené dejte péct na 2–3 hodiny do trouby. Maso v průběhu pečení otáčejte a hodinu před koncem pečení připravte noky.

Brambory pečte hodinu, aby byly uvnitř měkké a svrchu křupavé. Trochu zchladlé přepulte a vnitřek všech brambor vydlabejte do mísy a rozmačkejte na kaši.

Přidejte sýr, mouku, sůl, pepř i bylinky a promíchejte. Pak vmíchejte žloutky a hněťte, aby se vše spojilo do kompaktního těsta.

Rozdělte jej na půlky a z každé vyválejte válec dlouhý asi 64 cm. Ten pokrájejte na 2cm kousky, promáčkněte je vidličkou a uvařte ve vroucí osolené vodě – asi 2–3 minuty.

Maso vyndejte z omáčky, vylovte i bobkové listy, nové koření a svitek skořice a omáčku rozmixujte. Poté ji propasírujte přes cedník a dochuťte solí, pepřem a cukrem. Pokud je příliš hustá, nařeďte ji vývarem. Podávejte spolu s noky.

Troubu předehřejte na 180 °C.

Brambory pečte hodinu, aby byly uvnitř měkké a svrchu křupavé. Trochu zchladlé přepulte a vnitřek všech brambor vydlabejte do mísy a rozmačkejte na kaši.

Přidejte sýr, mouku, sůl, pepř i bylinky a promíchejte. Pak vmíchejte žloutky a hněťte, aby se vše spojilo do kompaktního těsta.

Rozdělte jej na půlky a z každé vyválejte válec dlouhý asi 64 cm. Ten pokrájejte na 2cm kousky, promáčkněte je vidličkou a uvařte ve vroucí osolené vodě – asi 2–3 minuty.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout