Polévka kaldoun

Snadné

Více než 60 minut

4/5

Polévka

Ingredience

Složení

4 porce

Máslo 50 g
Husí skelet 1 ks
Husí droby 200 g
Petržel 5 ks
Cibule 2 ks
Mrkev 7 ks
Celer 1/2 ks
Bobkový list 2 ks
Pepř celý 8 ks
Nové koření 5 ks
Mouka hladká 50 g
Smetana ke šlehání 150 ml
Pepř
Muškátový oříšek
Sůl
Petrželka čerstvá

Máslo 50 g
Husí skelet 1 ks
Husí droby 200 g
Petržel 5 ks
Cibule 2 ks
Mrkev 7 ks
Celer 1/2 ks
Bobkový list 2 ks
Pepř celý 8 ks
Nové koření 5 ks
Mouka hladká 50 g
Smetana ke šlehání 150 ml
Pepř
Muškátový oříšek
Sůl

Příprava

Do velkého hrnce dejte všechny syrové husí odřezky a kosti. Přidejte jednu rozpůlenou cibuli, 3 podélně rozkrojené mrkve, 2 petržele, polovinu celeru nahrubo pokrájeného, bobkový list, nové koření, pepř a vše zalijte vodou tak, aby byl obsah hrnce potopený. Přiveďte k varu a vařte jemně přibližně 3 hodiny, dokud nezískáte silný vývar.

Mezitím můžete ve zvláštním hrnci povařit v osolené vodě celé husí droby.

V pánvičce rozehřejte polovinu másla a opečte na něm mouku na světlou jíšku. Zalijte studenou vodou, promíchejte, aby v jíšce nebyly hrudky, a na chvíli odstavte.

Zbylou zeleninu pokrájejte na kostičky. V hrnci rozpusťte druhou polovinu másla a opečte na něm doměkka nejdřív nakrájenou cibuli. Potom přidejte ostatní zeleninu, krátce orestujte, zalijte hotovým horkým husím vývarem, osolte, případně i opepřete. Přiveďte k mírnému varu, vařte 5 minut.

Do vývaru vlijte rozmíchanou jíšku a aspoň 15 minut povařte. Nakonec přilijte povařenou zeleninu, kostí zbavené a pokrájené droby, smetanu, muškátový oříšek a vhoďte petrželku.

Mezitím můžete ve zvláštním hrnci povařit v osolené vodě celé husí droby.

V pánvičce rozehřejte polovinu másla a opečte na něm mouku na světlou jíšku. Zalijte studenou vodou, promíchejte, aby v jíšce nebyly hrudky, a na chvíli odstavte.

Do vývaru vlijte rozmíchanou jíšku a aspoň 15 minut povařte. Nakonec přilijte povařenou zeleninu, kostí zbavené a pokrájené droby, smetanu, muškátový oříšek a vhoďte petrželku.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout