1
Troubu předehřejte na 120 °C. Bílek důkladně prošlehejte se lžičkou vody, aby se do směsi dostalo co nejvíce vzduchu a bílek s vodou napěnily. Dělejte to rovnou ve velké míse, do které se vejdou i ostatní přísady. Poté přidejte všechny ořechy, cukr i skořici a snažte se, aby se ořechy co nejvíce obalily cukrem a skořicí.
2
Ořechy rozprostřete na máslem vymazaný, případně pečicím papírem vyložený plech a dejte péct doprostřed trouby. Pečte, dokud ořechy nepřestanou lepit, tedy zhruba 50 minut. Nechte vychladnout a přendejte do mísy. Pokud se ořechy slepily, nalámejte je na velikost sousta.