Panforte z itálie

Name: Panforte z itálie
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30
Cuisine: Italská
Ingredients: Olej slunečnicový 1 plž; Kakao holandské 40 g; Ořechy celé mix 325 g; Citronová kůra 200 g; Mouka hladká 110 g; Zázvor mletý 2 člž; Skořice mletá 1 plž; Pepř 1,5 člž; Muškátový oříšek; Chilli mleté 1/2 člž; Med 210 g; Čokoláda hořká 85 g; Cukr třtinový 200 g; Cukr moučkový 40 g

Tento tradiční italský vánoční recept pochází ze středověkého městečka Siena v Toskánsku. Proto je v něm kandovaná kůra.

Snadné

Více než 60 minut

3/5

Italská

Vánoce

Dezert

Ingredience

Složení

30 porcí

Olej slunečnicový 1 plž
Kakao holandské 40 g
Ořechy celé mix 325 g
Citronová kůra 200 g
Mouka hladká 110 g
Zázvor mletý 2 člž
Skořice mletá 1 plž
Pepř 1,5 člž
Muškátový oříšek
Chilli mleté 1/2 člž
Med 210 g
Čokoláda hořká 85 g
Cukr třtinový 200 g
Cukr moučkový 40 g

Olej slunečnicový 1 plž
Kakao holandské 40 g
Ořechy celé mix 325 g
Citronová kůra 200 g
Mouka hladká 110 g
Zázvor mletý 2 člž
Skořice mletá 1 plž
Pepř 1,5 člž
Muškátový oříšek
Chilli mleté 1/2 člž
Med 210 g
Čokoláda hořká 85 g
Cukr třtinový 200 g
Cukr moučkový 40 g

Příprava

Formě o průměru 22 cm potřete boky trochou oleje a poprašte kakaem. Dno formy vyložte pečicím papírem.

V misce smíchejte kakao, ořechy, mouku, kandovanou kůru a koření. Vše důkladně promíchejte rukama, ať se ořechy řádně obalí.

Nad vodní lázní rozpusťte čokoládu a dejte ji stranou.

Cukr krupici a med dejte do rendlíku a ohřejte na 115 °C. Ideálně použijte teploměr, pokud nemáte teploměr, počkejte, až se cukr opravdu celý rozpustí, ale nezačne karamelizovat.

Medovým sirupem přelijte sypkou ořechovou směs a nakonec přidejte čokoládu. Vše pořádně promíchejte. Směs přelijte do formy a uhlaďte stěrkou.

Pečte v předehřáté troubě na 160 °C 30 až 35 minut. Střed bude po upečení ještě lehce měkký, ale to je v pořádku.

Na mřížce nechte panforte chladnout 15 minut. Okraje formy ořežte nožíkem. Vyndejte z formy a nechte úplně vychladnout. Před podáváním poprašte cukrem moučkou.

Formě o průměru 22 cm potřete boky trochou oleje a poprašte kakaem. Dno formy vyložte pečicím papírem.

V misce smíchejte kakao, ořechy, mouku, kandovanou kůru a koření. Vše důkladně promíchejte rukama, ať se ořechy řádně obalí.

Nad vodní lázní rozpusťte čokoládu a dejte ji stranou.

Cukr krupici a med dejte do rendlíku a ohřejte na 115 °C. Ideálně použijte teploměr, pokud nemáte teploměr, počkejte, až se cukr opravdu celý rozpustí, ale nezačne karamelizovat.

Medovým sirupem přelijte sypkou ořechovou směs a nakonec přidejte čokoládu. Vše pořádně promíchejte. Směs přelijte do formy a uhlaďte stěrkou.

Pečte v předehřáté troubě na 160 °C 30 až 35 minut. Střed bude po upečení ještě lehce měkký, ale to je v pořádku.

Na mřížce nechte panforte chladnout 15 minut. Okraje formy ořežte nožíkem. Vyndejte z formy a nechte úplně vychladnout. Před podáváním poprašte cukrem moučkou.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout