Obrácený švestkový koláč

Name: Obrácený švestkový koláč
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Česká
Ingredients: Máslo 180 g; Sádlo 30 g; Mouka hladká 240 g; Voda 50 ml; Sůl; Švestky 500 g; Fíky 4 ks; Zázvor mletý 1/2 člž; Skořice mletá 1 člž; Cukr krupicový 160 g; Červené víno 100 ml; Cukr vanilkový 1 ks

Obrácený koláč tradičně pečený s jablky nebo hruškami lze obměnit i jiným ovocem. Pro navození atmosféry pozdního léta vyzkoušejte recept se švestkami a fíky. Spojení chuti ovoce, skořice a červeného vína rozpustí veškeré podzimní chmury.

Snadné

Více než 60 minut

4/5

Česká

Dezert

Ingredience

Složení

8 porcí

Máslo 180 g
Sádlo 30 g
Mouka hladká 240 g
Voda 50 ml
Sůl
Švestky 500 g
Fíky 4 ks
Zázvor mletý 1/2 člž
Skořice mletá 1 člž
Cukr krupicový 160 g
Červené víno 100 ml
Cukr vanilkový 1 ks

Máslo 180 g
Sádlo 30 g
Mouka hladká 240 g
Voda 50 ml
Sůl
Švestky 500 g
Fíky 4 ks
Zázvor mletý 1/2 člž
Skořice mletá 1 člž
Cukr krupicový 160 g
Červené víno 100 ml
Cukr vanilkový 1 ks

Příprava

Studené sádlo s máslem rozkrájejte na kostičky a smíchejte s prosátou moukou a solí.

Pomocí robota směs lehce promixujte, pouze do konzistence hrubší drobenky. Pokud těsto mícháte ručně, použijte raději dvě vidličky nežli ruce.

Poté po lžících přimíchávejte ledovou vodu a krátce zapracujte. Jakmile těsto po zmáčknutí mezi prsty drží pohromadě, s vodou přestaňte.

Nakonec jej rukama zformujte dohromady, zabalte do fólie a uložte do lednice nejméně na dvě hodiny, ideálně do druhého dne.

Předehřejte troubu na 200 °C.

Švestky rozpulte a vypeckujte. Fíky nakrájejte na plátky. Švestky v misce promíchejte s kořením, fíky nechte stranou.

Máslo rozkrájejte na šest menších kousků. Na středním až vyšším plamenu rozehřejte hlubší pánev nebo hrnec, který lze dát následně do trouby.

Cukr, i vanilkový, rovnoměrně rozsypte po pánvi a počkejte, až začne karamelizovat. Když se rozpustí, rozložte do pánve máslo a nechte roztát. Přilijte víno a za stálého míchání nechte odpařit do zhoustnutí.

Odstavte z ohně a do směsi vyskládejte nejprve fíky a pak švestky řeznou stranou nahoru.

Překryjte těstem, které prsty zatlačte kolem okrajů pánve či hrnce dovnitř, a dejte péct na 30 minut.

Po vyjmutí z trouby koláč ihned překlopte na servírovací talíř. Vyteče z něj trochu šťávy, tak pozor, ať se neopaříte.

Studené sádlo s máslem rozkrájejte na kostičky a smíchejte s prosátou moukou a solí.

Pomocí robota směs lehce promixujte, pouze do konzistence hrubší drobenky. Pokud těsto mícháte ručně, použijte raději dvě vidličky nežli ruce.

Poté po lžících přimíchávejte ledovou vodu a krátce zapracujte. Jakmile těsto po zmáčknutí mezi prsty drží pohromadě, s vodou přestaňte.

Nakonec jej rukama zformujte dohromady, zabalte do fólie a uložte do lednice nejméně na dvě hodiny, ideálně do druhého dne.

Předehřejte troubu na 200 °C.

Švestky rozpulte a vypeckujte. Fíky nakrájejte na plátky. Švestky v misce promíchejte s kořením, fíky nechte stranou.

Máslo rozkrájejte na šest menších kousků. Na středním až vyšším plamenu rozehřejte hlubší pánev nebo hrnec, který lze dát následně do trouby.

Odstavte z ohně a do směsi vyskládejte nejprve fíky a pak švestky řeznou stranou nahoru.

Překryjte těstem, které prsty zatlačte kolem okrajů pánve či hrnce dovnitř, a dejte péct na 30 minut.

Po vyjmutí z trouby koláč ihned překlopte na servírovací talíř. Vyteče z něj trochu šťávy, tak pozor, ať se neopaříte.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout