Meruňkové bramborové knedlíky

Brambory uvařte ve slupce doměkka – trvá to 15–20 minut. Nechte je zcela vychladnout, oloupejte je a na jemné straně struhadla nastrouhejte. V míse je spolu s moukou, solí, vejcem a žloutkem spojte do hladkého těsta. Těsto rozválejte dotenka, nakrájejte na čtverce, do každého zabalte 1 vypeckovanou meruňku. Ve vroucí vodě vařte asi 10 minut. Hotové knedlíky podávejte posypané strouhaným tvarohem, cukrem, přelité máslem a ozdobené mandlovými lupínky.