Kuřecí ragú na červeném víně se šafránovým rizotem

Name: Kuřecí ragú na červeném víně se šafránovým rizotem
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Kuřecí mix 500 g; Cibule 2 ks; Šafrán mletý; Zázvor 1 člž; Olej olivový 160 ml; Sůl; Červené víno 200 ml; Pepř; Kořenová zelenina 650 g; Voda 200 ml; Pepř celý 2 ks; Česnek 2 strouž.; Mouka hladká 10 g; Cukr třtinový 1 člž; Cibule šalotka 1 ks; Bílé víno suché 50 ml; Šafrán 2 snít.; Rýže arborio 400 g; Vývar zeleninový 750 ml; Parmazán 100 g; Máslo 45 g

Snadné

0-15 minut

0/5

Hlavní chod

Ingredience

Složení

2 porce

Kuřecí mix 500 g
Cibule 2 ks
Šafrán mletý
Zázvor 1 člž
Olej olivový 160 ml
Sůl
Červené víno 200 ml
Pepř
Kořenová zelenina 650 g
Voda 200 ml
Pepř celý 2 ks
Česnek 2 strouž.
Mouka hladká 10 g
Cukr třtinový 1 člž
Cibule šalotka 1 ks
Bílé víno suché 50 ml
Šafrán 2 snít.
Rýže arborio 400 g
Vývar zeleninový 750 ml
Parmazán 100 g
Máslo 45 g

Kuřecí mix 500 g
Cibule 2 ks
Šafrán mletý
Zázvor 1 člž
Olej olivový 160 ml
Sůl
Červené víno 200 ml
Pepř
Kořenová zelenina 650 g
Voda 200 ml
Pepř celý 2 ks
Česnek 2 strouž.
Mouka hladká 10 g
Cukr třtinový 1 člž
Cibule šalotka 1 ks

Příprava

Omyté a osušené kuřecí řízky nakrájejte na nudličky. Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte maso a krátce poduste. Ochuťte solí a pepřem.

Zázvor namočte v trošce vody a společně se šafránem ho přidejte až těsně na závěr, asi 10 minut před koncem dušení masa.

Mezitím si připravte ragú omáčku. Česnek a cibuli očistěte, nakrájejte nadrobno a spolu s 2 dl vody dejte vařit. Přidejte polévkovou zeleninu (mrkev, petržel, celer), sůl, celý pepř, vařte doměkka.

Až bude zelenina skoro uvařená (část zeleninového vývaru se odpaří), přidejte 2 dl červeného vína a nechte krátce povařit.

Z mouky a másla udělejte tmavou jíšku, zalijte vývarem ze zeleniny, dobře promíchejte, oslaďte a ještě chvíli povařte.

V hrnci rozehřejte olej, přidejte nadrobno nakrájenou šalotku, zlehka orestujte a přidejte rýži. Opékejte ji zhruba 2 minuty, poté přilijte víno, nechte ho odpařit, přidejte šafrán, jednu naběračku horkého vývaru a dobře promíchejte. Jakmile se tekutina vypaří, přidejte další vývar.

Vařte přibližně 15–17 minut, dokud rýže nebude al dente. Na závěr vmíchejte máslo, parmazán a odstavte.

Omyté a osušené kuřecí řízky nakrájejte na nudličky. Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte maso a krátce poduste. Ochuťte solí a pepřem.

Zázvor namočte v trošce vody a společně se šafránem ho přidejte až těsně na závěr, asi 10 minut před koncem dušení masa.

Až bude zelenina skoro uvařená (část zeleninového vývaru se odpaří), přidejte 2 dl červeného vína a nechte krátce povařit.

Z mouky a másla udělejte tmavou jíšku, zalijte vývarem ze zeleniny, dobře promíchejte, oslaďte a ještě chvíli povařte.

Vařte přibližně 15–17 minut, dokud rýže nebude al dente. Na závěr vmíchejte máslo, parmazán a odstavte.

Hodnocení

Nehodnoceno

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout