Královské kuřecí závitky s batátovým pyré

Cibuli a stroužek česneku oloupejte a nakrájejte najemno. Špenát omyjte a nakrájejte na menší části. Kuřecí stehenní řízky omyjte, osušte, osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude sklovitá. Pak přidejte česnek, následně přidejte špenát a chviličku vše poduste.

Na každý plátek kuřete položte plátek slaniny, část špenátové směsi, kousek modrého sýra a zabalte je do tvaru závitku. Každý závitek obalte ještě plátkem slaniny a zajistěte párátkem, aby se nerozpadl. V pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a zprudka opečte kuřecí závitky ze všech stran, dokud slanina nezačne získávat zlatavou barvu. Poté přeneste závitky do pekáčku, vložte je do trouby a pečte 20–25 minut na 190 °C nebo dokud není závitek propečený.

Všechny batáty oloupejte a nakrájejte na stejně velké kostky, uvařte je v osolené vodě doměkka a slijte. V kastrůlku rozehřejte máslo. Vlijte ho k batátům, osolte a rozmixujte batáty na hladké pyré. Můžete také zjemnit smetanou.

Nakonec nasucho opražte na pánvi vlašské ořechy. Po vyndání z trouby nechte závitky chvíli odpočinout, poté odstraňte párátka a podávejte ozdobené ořechy a lístky bazalky společně s batátovým pyré.