Králičí hřbet s bramborem a pyré z curry fazolí

Náročné

Více než 60 minut

0/5

Hlavní chod

Ingredience

Složení

4 porce

Králičí hřbety 500 g
Sůl
Pepř
Pancetta 150 g
Jablko 1/2 ks
Petrželka čerstvá 2 plž
Řapíkatý celer 1 řap.
Fazole bílé Bonduelle kari 400 g
Smetana ke šlehání 4 plž
Džus jablečný 200 ml
Sádlo husí
Vývar telecí 2 plž
Med 1 plž
Brambory 600 g
Citronová šťáva
Máslo 1 plž

Králičí hřbety 500 g
Sůl
Pepř
Pancetta 150 g
Jablko 1/2 ks
Petrželka čerstvá 2 plž
Řapíkatý celer 1 řap.
Fazole bílé Bonduelle kari 400 g
Smetana ke šlehání 4 plž
Džus jablečný 200 ml
Sádlo husí
Vývar telecí 2 plž
Med 1 plž
Brambory 600 g
Citronová šťáva

Příprava

Dva králičí hřbety přiložte k sobě protilehlými stranami, osolte, opepřete a zabalte do plátků panchety a pak potravinářské fólie. Rozhřejte troubu na 75 °C a maso pečte 90 minut. Zatím si připravte ragú: celer a jablka orestujte v pánvi s rozpuštěným máslem a přidejte petrželku. Na pyré z fazolí prohřejte konzervu curry fazolí, petržel a trochu smetany a pak propasírujte na jemné pyré. K přípravě jablečného demiglace svařte jablečný džus na 1/3, přidejte med a citron. Brambory vložte do pánve s rozpáleným husím sádlem a vařte je v něm 10 minut.

Vyndejte z trouby maso, rozbalte ho a opečte v pánvi dozlatova. Nakrájejte ho na 4cm kolečka, položte je na konfitované brambory a talíř ozdobte fazolovým pyré, jablečným ragú a přelijte trochou jablečného demiglace.

Hodnocení

Nehodnoceno

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout