Knedlo vepřo zelo
Náročné
Více než 60 minut
4/5
Česká
Masopust
Hlavní chod
Ingredience
Složení 10 porcí
- Sůl
- Vepřová krkovice 1,5 kg
- Pepř
- Kmín mletý 1 člž
- Česnek 5 strouž.
- Cibule 5 ks
- Sádlo 145 g
- Mouka hladká 1 plž
- Zelí kysané 2 ks
- Slanina vcelku 200 g
- Cukr krupicový
- Kmín celý
- Mouka hrubá 900 g
- Droždí čerstvé 42 g
- Vaječný žloutek 2 ks
- Mléko 250 ml
- Houska 3 ks
- Vejce 2 ks
- Máslo 50 g
- Sůl
- Vepřová krkovice 1,5 kg
- Pepř
- Kmín mletý 1 člž
- Česnek 5 strouž.
- Cibule 5 ks
- Sádlo 145 g
- Mouka hladká 1 plž
- Zelí kysané 2 ks
- Slanina vcelku 200 g
- Cukr krupicový
- Kmín celý
- Mouka hrubá 900 g
- Droždí čerstvé 42 g
- Vaječný žloutek 2 ks
Příprava
1
Maso osolte, opepřete, posypte kmínem a ze všech stran potřete česnekem. Dvě cibule nasekejte najemno a rozprostřete je do pekáčku, navrch posaďte krkovici, přidejte 100 g sádla, podlijte 100–150 ml horké vody a pečte v troubě předehřáté na 160 °C do změknutí, asi dvě a půl hodiny.
2
Udělejte zelí. Slijte ho (lák uschovejte) a pokrájejte ostrým nožem. Zhruba 45 g sádla rozpusťte v hrnci, přidejte slaninu, a když začne prskat, vsypte tři pokrájené cibule. Opékejte a po pár minutách vmíchejte zelí a kmín, zalijte lákem a přiveďte k varu. Podle chuti přidejte cukr a sůl – zelí by mělo mít spíš nasládlou chuť. Vařte patnáct minut. Pak zaprašte moukou a znovu asi patnáct minut vařte na mírném plameni.
3
Pusťte se do knedlíků. Do mouky rozdrobte droždí, přidejte vejce, žloutky i sůl a mlékem zadělejte nepříliš tuhé těsto. Nechte na teplém místě pětačtyřicet minut kynout.
4
Housky nakrájejte na kostičky, pokropte je rozpuštěným máslem a vmíchejte do vykynutého těsta. Z těsta udělejte dvě šišky, vložte je do vroucí osolené vody a dvacet až pětadvacet minut vařte (v polovině vaření knedlíky obraťte). Knedlíky vyndejte a propíchejte vidličkou, aby z nich vyšla pára. Nakonec je nakrájejte nití.
5
Upečenou krkovici vyjměte z pekáče, a než ji nakrájíte na plátky, nechte maso patnáct minut odpočinout, aby se v něm rovnoměrně rozestoupila šťáva.
6
Pekáč postavte na sporák a zahřejte, pak vsypte mouku a zlehka ji osmahněte. Zalijte asi 180–200 ml studené vody a zhruba dvacet minut vařte.
7
Vše podávejte společně: knedlíky, zelí, plátek masa, a přelité sosem z pekáče.
1
Maso osolte, opepřete, posypte kmínem a ze všech stran potřete česnekem. Dvě cibule nasekejte najemno a rozprostřete je do pekáčku, navrch posaďte krkovici, přidejte 100 g sádla, podlijte 100–150 ml horké vody a pečte v troubě předehřáté na 160 °C do změknutí, asi dvě a půl hodiny.
2
Udělejte zelí. Slijte ho (lák uschovejte) a pokrájejte ostrým nožem. Zhruba 45 g sádla rozpusťte v hrnci, přidejte slaninu, a když začne prskat, vsypte tři pokrájené cibule. Opékejte a po pár minutách vmíchejte zelí a kmín, zalijte lákem a přiveďte k varu. Podle chuti přidejte cukr a sůl – zelí by mělo mít spíš nasládlou chuť. Vařte patnáct minut. Pak zaprašte moukou a znovu asi patnáct minut vařte na mírném plameni.
3
Pusťte se do knedlíků. Do mouky rozdrobte droždí, přidejte vejce, žloutky i sůl a mlékem zadělejte nepříliš tuhé těsto. Nechte na teplém místě pětačtyřicet minut kynout.
4
Housky nakrájejte na kostičky, pokropte je rozpuštěným máslem a vmíchejte do vykynutého těsta. Z těsta udělejte dvě šišky, vložte je do vroucí osolené vody a dvacet až pětadvacet minut vařte (v polovině vaření knedlíky obraťte). Knedlíky vyndejte a propíchejte vidličkou, aby z nich vyšla pára. Nakonec je nakrájejte nití.
5
Upečenou krkovici vyjměte z pekáče, a než ji nakrájíte na plátky, nechte maso patnáct minut odpočinout, aby se v něm rovnoměrně rozestoupila šťáva.
6
Pekáč postavte na sporák a zahřejte, pak vsypte mouku a zlehka ji osmahněte. Zalijte asi 180–200 ml studené vody a zhruba dvacet minut vařte.
7
Vše podávejte společně: knedlíky, zelí, plátek masa, a přelité sosem z pekáče.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
Podobné recepty
ZÁLEŽÍ NÁM NA TOM, ABYSTE JEDLI LÉPE
V Albertu víme, že lepší jídlo vede k lepšímu životu.
