Kachní prsa s batátovým pyré

Snadné

Více než 60 minut

3/5

Bezlepkové

Sváteční

Hlavní chod

Ingredience

Složení

4 porce

Vlašské ořechy 80 g
Houby sušené 50 g
Parmazán 60 g
Petrželka čerstvá 8 snít.
Cibule šalotka 50 g
Olej olivový 150 ml
Česnek 2 strouž.
Voda 150 ml
Batáty 500 g
Sůl
Pepř
Citron 1 ks
Brambory 1 ks
Smetana ke šlehání 30%-33% 80 ml
Kachní prsa 4 ks
Olej slunečnicový 20 ml
Cibule červená 1 ks
Cukr krupicový 30 g
Balzamikový ocet 1 plž
Bílé víno 150 ml
Máslo 20 g

Vlašské ořechy 80 g
Houby sušené 50 g
Parmazán 60 g
Petrželka čerstvá 8 snít.
Cibule šalotka 50 g
Olej olivový 150 ml
Česnek 2 strouž.
Voda 150 ml
Batáty 500 g
Sůl
Pepř
Citron 1 ks
Brambory 1 ks
Smetana ke šlehání 30%-33% 80 ml
Kachní prsa 4 ks

Příprava

Nejprve si připravte houbové pesto. Vlašské ořechy rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 10 minut v troubě předehřáté na 160 °C. Nechte vychladnout.

Sušené houby namelte v mixéru a odložte stranou.

V mixéru rozmixujte parmazán, petržel a opražené ořechy. Přendejte do misky a odložte stranou.

V pánvi zahřejte 30 ml oleje a orestujte na něm oloupanou, najemno nakrájenou šalotku a oloupaný, najemno nasekaný česnek. Přidejte polovinu namletého houbového prachu a vodu, krátce povařte, nechte úplně vychladnout a rozmixujte dohladka.

Přidejte ½ lžičky soli, zbytek oleje, směs ořechů a parmazánu, pepř a pár kapek citronové šťávy a promíchejte.

Batáty a bramboru oloupejte a nakrájejte na kousky. Uvařte v hrnci doměkka v osolené vodě a sceďte. Dohladka rozmixujte, přilijte smetanu, přidejte máslo a mixujte dohladka.

Kachní prsa osolte, opepřete a nařežte kůži. Orestujte zprudka z obou stran na pánvi, začněte se stranou s kůží. Poté nechte dopéct 15 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Do výpeku v pánvi přilijte olej a orestujte na něm oloupanou, nahrubo nakrájenou cibuli. Přidejte cukr, balzamikový ocet a 10 minut společně oglazujte. Poté zalijte vínem a nechte 20 minut na mírném ohni zredukovat. Přidejte špetku soli a dohladka rozmixujte.

Kachní prsa podávejte na vinné omáčce s batátovým pyré a houbovým pestem, posypané zbytkem houbového prachu.

Nejprve si připravte houbové pesto. Vlašské ořechy rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 10 minut v troubě předehřáté na 160 °C. Nechte vychladnout.

Sušené houby namelte v mixéru a odložte stranou.

V mixéru rozmixujte parmazán, petržel a opražené ořechy. Přendejte do misky a odložte stranou.

Přidejte ½ lžičky soli, zbytek oleje, směs ořechů a parmazánu, pepř a pár kapek citronové šťávy a promíchejte.

Batáty a bramboru oloupejte a nakrájejte na kousky. Uvařte v hrnci doměkka v osolené vodě a sceďte. Dohladka rozmixujte, přilijte smetanu, přidejte máslo a mixujte dohladka.

Kachní prsa osolte, opepřete a nařežte kůži. Orestujte zprudka z obou stran na pánvi, začněte se stranou s kůží. Poté nechte dopéct 15 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Kachní prsa podávejte na vinné omáčce s batátovým pyré a houbovým pestem, posypané zbytkem houbového prachu.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout