Hraběnčiny řezy

Náročné

Více než 60 minut

4/5

Dezert

Ingredience

Složení

12 porcí

Máslo 200 g
Vaječný žloutek 4 ks
Cukr moučkový 140 g
Mouka polohrubá 450 g
Kypřící prášek 1/2 ks
Mouka hrubá
Mléko 2 plž
Jablko 600 g
Skořice mletá 1 člž
Cukr vanilkový 1 ks
Vlašské ořechy nasekané 200 g
Rozinky 50 g
Vaječný bílek 6 ks
Cukr krupicový 100 g
Vinný ocet 1 člž
Škrob kukuřičný 1 člž

Máslo 200 g
Vaječný žloutek 4 ks
Cukr moučkový 140 g
Mouka polohrubá 450 g
Kypřící prášek 1/2 ks
Mouka hrubá
Mléko 2 plž
Jablko 600 g
Skořice mletá 1 člž
Cukr vanilkový 1 ks
Vlašské ořechy nasekané 200 g
Rozinky 50 g
Vaječný bílek 6 ks
Cukr krupicový 100 g
Vinný ocet 1 člž

Příprava

Do mísy vložte žloutky, cukr, změklé máslo a utřete ručně nebo v robotu do nadýchané světlé pěny. Do ní prosejte mouku a kypřicí prášek, přilijte mléko a vypracujte hladké těsto. Nechte ho chvíli odpočívat. Zatím si připravte pekáč velký asi 20 × 30 cm. Vyložte ho pečicím papírem a i ten trochu potřete máslem nebo dno a boky pekáče jen vytřete máslem a vysypte moukou.

Předehřejte troubu na 180°C. Z těsta odkrojte třetinu a dejte ji zatím do mrazáku. Zbylé těsto po částech namačkejte na dno a také trochu na stěnu pekáčku. Na těsto naklaďte nastrouhaná jablka, zasypte vanilkovým cukrem. Na jablka poházejte rozinky a ořechy.

Všechny bílky vyšlehejte do řídké pěny, teprve pak přisypte cukr a škrob a došlehejte v pevný, lesklý sníh. Nakonec zašlehejte ocet. Sníh rozetřete na jablka. Těsto z mrazáku nastrouhejte na hrubém struhadle navrch tak, aby část sněhu byla vidět.

Řezy dejte péct do trouby. Zlatavé budou za 45 minut.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout