Hovězí po burgundsku (boeuf bourguignon)

Name: Hovězí po burgundsku (boeuf bourguignon)
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Francouzská
Ingredients: Sůl; Hovězí zadní 1 kg; Pepř; Mrkev 150 g; Slanina 100 g; Cibule 120 g; Celer 120 g; Česnek 2 strouž.; Olej slunečnicový 20 ml; Řapíkatý celer 1 řap.; Rajský protlak 70 g; Voda 500 ml; Červené víno 500 ml; Bujón hovězí 1 ks; Tymián čerstvý 2 snít.; Šalvěj sušená 1/2 člž; Rozmarýn čerstvý 1 snít.; Bobkový list 2 ks; Žampiony 200 g; Máslo 10 g

Snadné

Více než 60 minut

4/5

Francouzská

Sváteční

Hlavní chod

Ingredience

Složení

4 porce

Sůl
Hovězí zadní 1 kg
Pepř
Mrkev 150 g
Slanina 100 g
Cibule 120 g
Celer 120 g
Česnek 2 strouž.
Olej slunečnicový 20 ml
Řapíkatý celer 1 řap.
Rajský protlak 70 g
Voda 500 ml
Červené víno 500 ml
Bujón hovězí 1 ks
Tymián čerstvý 2 snít.
Šalvěj sušená 1/2 člž
Rozmarýn čerstvý 1 snít.
Bobkový list 2 ks
Žampiony 200 g
Máslo 10 g

Sůl
Hovězí zadní 1 kg
Pepř
Mrkev 150 g
Slanina 100 g
Cibule 120 g
Celer 120 g
Česnek 2 strouž.
Olej slunečnicový 20 ml
Řapíkatý celer 1 řap.
Rajský protlak 70 g
Voda 500 ml
Červené víno 500 ml
Bujón hovězí 1 ks
Tymián čerstvý 2 snít.

Příprava

Hovězí maso nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete. Slaninu nakrájejte na nudličky. Mrkev, cibuli, celer a česnek oloupejte. Cibuli nakrájejte na kolečka, mrkev a celer na kostky, oloupaný česnek a řapíkatý celer na plátky.

V hrnci rozpalte olej a zprudka na něm orestujte maso. Vyjměte z hrnce a odložte stranou. Ve výpeku z masa opečte slaninu, přidejte všechnu zeleninu a orestujte. Vmíchejte protlak a ještě chvíli restujte.

Přilijte víno a nechte odpařit na polovinu. Poté vlijte vodu, přidejte rozdrobený bujón, vraťte zpět do hrnce maso. Přidejte tymián, rozmarýn, šalvěj a bobkový list.

Hrnec vložte do trouby předehřáté na 170 °C a přiklopené pokličkou duste 3 hodiny doměkka. Občas promíchejte.

Jakmile maso změkne, očistěte a nakrájejte na půlky žampiony a přidejte na 10 minut do hrnce.

Pro zjemnění a zahuštění vmíchejte vychlazené máslo na kostičky. Dochuťte podle chuti solí a pepřem a podávejte s opečenými nebo šťouchanými bramborami anebo jen s pečivem.

Přilijte víno a nechte odpařit na polovinu. Poté vlijte vodu, přidejte rozdrobený bujón, vraťte zpět do hrnce maso. Přidejte tymián, rozmarýn, šalvěj a bobkový list.

Hrnec vložte do trouby předehřáté na 170 °C a přiklopené pokličkou duste 3 hodiny doměkka. Občas promíchejte.

Jakmile maso změkne, očistěte a nakrájejte na půlky žampiony a přidejte na 10 minut do hrnce.

Pro zjemnění a zahuštění vmíchejte vychlazené máslo na kostičky. Dochuťte podle chuti solí a pepřem a podávejte s opečenými nebo šťouchanými bramborami anebo jen s pečivem.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout