Hovězí bourguignon
Náročné
Více než 60 minut
4/5
Francouzská
Hlavní chod
Ingredience
Složení 4 porce
- Máslo 50 g
- Hovězí zadní 1 kg
- Cibule 1 ks
- Mrkev 2 ks
- Bobkový list 1 ks
- Petrželka čerstvá 1 svaz.
- Rozmarýn čerstvý
- Tymián sušený
- Pepř celý 6 ks
- Červené víno 400 ml
- Anglická slanina 100 g
- Olej olivový 2 plž
- Sůl
- Vývar hovězí
- Mouka hladká 1 plž
- Máslo 50 g
- Hovězí zadní 1 kg
- Cibule 1 ks
- Mrkev 2 ks
- Bobkový list 1 ks
- Petrželka čerstvá 1 svaz.
- Rozmarýn čerstvý
- Tymián sušený
- Pepř celý 6 ks
- Červené víno 400 ml
- Anglická slanina 100 g
- Olej olivový 2 plž
- Sůl
- Vývar hovězí
- Mouka hladká 1 plž
Příprava
1
Maso pokrájejte na kostky velikosti většího sousta a dejte je do hrnce. Přimíchejte cibuli, mrkev, svazek bylinek a pepř. Zalijte vínem a dejte na 24 hodin marinovat do chladu.
2
Sceďte (marinádu uschovejte). Maso pečlivě oddělte od zeleniny a bylin a kostičku po kostičce osušte.
3
V silnostěnném hrnci rozpalte olej, přidejte slaninu a opékejte 3 minuty. Poté přidejte maso (postupně) a zprudka ho opečte ze všech stran. Řádně osolte, přidejte osušenou zeleninu a opékejte, aby přestala být vlhká a začala se opékat.
4
Teprve poté zalijte uschovanou marinádou a na mírném ohni duste asi 2,5 hodiny. Bude-li potřeba, podlévejte vývarem nebo vodou.
5
Když je maso měkké, zahustěte šťávu změklým máslem utřeným s moukou (tzv. beurre manié). Povařte ještě 10 minut.
6
Podávejte s křupavou bagetou, ozdobené tymiánem.
1
Maso pokrájejte na kostky velikosti většího sousta a dejte je do hrnce. Přimíchejte cibuli, mrkev, svazek bylinek a pepř. Zalijte vínem a dejte na 24 hodin marinovat do chladu.
2
Sceďte (marinádu uschovejte). Maso pečlivě oddělte od zeleniny a bylin a kostičku po kostičce osušte.
3
V silnostěnném hrnci rozpalte olej, přidejte slaninu a opékejte 3 minuty. Poté přidejte maso (postupně) a zprudka ho opečte ze všech stran. Řádně osolte, přidejte osušenou zeleninu a opékejte, aby přestala být vlhká a začala se opékat.
4
Teprve poté zalijte uschovanou marinádou a na mírném ohni duste asi 2,5 hodiny. Bude-li potřeba, podlévejte vývarem nebo vodou.
5
Když je maso měkké, zahustěte šťávu změklým máslem utřeným s moukou (tzv. beurre manié). Povařte ještě 10 minut.
6
Podávejte s křupavou bagetou, ozdobené tymiánem.
Hodnocení
Pomohl vám recept?
Ohodnoťte jak vám chutnal
Uložte si ingredience pro váš další nákup
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!
Legenda zkratek
| kus | ks | špetka | špet. | |
| lžíce | plž | svazek | svaz. | |
| lžička | člž | plátek | plát. | |
| hrst | hrs. | hrnek | hrn. | |
| stroužek | strouž. | řapík | řap. | |
| snítka | snít. | kopeček | kop. |
Našli jste v receptu chybu či nesrovnalost? Napište nám ji na info@albert.cz a my recept vyladíme.
Podobné recepty
ZÁLEŽÍ NÁM NA TOM, ABYSTE JEDLI LÉPE
V Albertu víme, že lepší jídlo vede k lepšímu životu.
