Houstičkový věnec s rozmarýnem a vločkami

Do větší mísy prosejte celozrnnou mouku a 300 g hladké mouky. Přisypte 25 g ovesných vloček, cukr a na jednu stranu mísy sůl, na druhou droždí. Vše promíchejte. Doprostřed směsi udělejte důlek a vlijte vlažnou vodu. Vypracujte na lepivé těsto a pak na lehce pomoučené pracovní ploše hněťte dál asi 10 minut, až je těsto elastické. Pozor, těsto je řidší. Přendejte těsto do mísy, zakryjte utěrkou a na teplém místě nechte hodinu kynout.

Mozzarellu nakrájejte na 30 kousků a dejte stranou. Parmazán nastrouhejte a v misce smíchejte s 1 hrstí nasekaného rozmarýnu a tymiánu. Máslo rozpusťte v rendlíčku.

Pečicí papír pomažte trochou rozpuštěného másla a posypte hrubou moukou. Vykynuté těsto propracujte a rozdělte na 30 stejných kousků. Kousky těsta vytvarujte na placku a dovnitř zabalte kousky mozzarelly. Vyválejte kuličku a dejte na připravený pečicí papír. Postup opakujte se všemi kousky.

Na plech dejte pečicí papír a doprostřed zapékací misku o průměru maximálně 10 cm. Kuličky těsta jemně namočte v rozpuštěném másle a obalte v parmazánové směsi. Kuličky klaďte kolem zapékací misky do tvaru věnce ve dvou řadách a nakonec posypte zbývajícími ovesnými vločkami.

Po vytvoření věnce nechte ještě 20 minut kynout. Pak pečte v troubě předehřáté na 190 °C cca 40 minut dozlatova společně se zapékací miskou. Po upečení nechte vychladnout na mřížce, poté opatrně vyjměte zapékací nádobu a věnec ozdobte sváteční pentlí a čerstvými snítkami rozmarýnu.