Durum kebab

Na marinádu smíchejte 200 g bílého jogurtu, 3 drcené stroužky česneku, drcená koriandrová semínka, mletou papriku, kmín, rajčatové pyré, lžičku soli, citronovou šťávu a 2 lžíce oleje. Potřete s ní maso nakrájené na několik větších kusů. Dejte do lednice alespoň na tři hodiny marinovat. Pokud použijete na pečení dřevěné špejle, namočte je s předstihem do vody.

Kousky masa napíchejte na špejle nebo grilovací jehly. Pekáč s vyšším okrajem nebo kastrol vyložte alobalem a položte do něj špízy tak, aby neležely na dně. Buď je opřete jedním koncem o stěnu, nebo položte volnými konci špejlí přes okraje. Vložte do trouby a pečte 60 minut dozlatova při teplotě 200 °C. Během pečení opakovaně potírejte výpečky a steklou marinádou. Upečené špízy podržte kolmo na prkénku a potom shora dolů odkrajujte plátky masa.

Na každou tortillu dejte porci hummusu, nakrájené zeleniny a masa. Pokapejte jednoduchou jogurtovou zálivkou, kterou připravíte z 200 g jogurtu, lžíce oleje, lžičky citronové šťávy, půlky nasekaného stroužku česneku, soli a pepře. Pro pikantní verzi přidejte trochu omáčky sriracha. Pevně zarolujte, aby byl kebab z obou stran uzavřený.

Krátce zapečte v kontaktním grilu nebo toustovači. Překrojte na dvě poloviny a podávejte.