DOMÁCÍ FOCACCIA s olivami a rozmarýnem

Smíchejte v misce 10 g sušeného droždí s 10 g cukru a 350 ml vlažné vody. Nechte stát 10 minut, dokud nevznikne pěna. Do velké mísy nasypte 250 g mouky a špetku soli, přilijte kvásek a 30 ml olivového oleje.

Vypracujte hladké těsto, ručně asi 10 minut nebo robotem 5 minut. Těsto by mělo být měkké a elastické. Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo kynout přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Během kynutí jej dvakrát přeložte, dodáte tak focaccie lepší strukturu.

Po vykynutí těsto přendejte do zapékací mísy lehce vymazané olivovým olejem. Pomocí prstů těsto jemně roztáhněte po celé ploše mísy. Nechte kynout ještě hodinu při pokojové teplotě.

Ve vykynutém těstě prsty připravte důlky, aby vznikly prohlubně typické pro focacciu. Do nich vložte půlky omytých rajčátek a kousky oliv. Po povrchu těsto posypte nasekaným čerstvým rozmarýnem a špetkou soli. Pečte v troubě na 200 °C po dobu 30 minut, dokud focaccia nezezlátne. Chutná skvěle teplá i studená. Je ideální jako příloha k polévkám nebo k vínu a sýrům.