Alpský knedlík s vanilkovou omáčkou

Z 20 ml vlažného mléka, droždí a lžíce cukru připravte kvásek. Po 10 minutách přimíchejte vychladlé rozpuštěné máslo a promíchejte.

Do mísy prosejte 250 g mouky, špetku soli, vsypte 2 lžíce cukru, přidejte 1 vejce, zbylé mléko a kvásek. Propracujte 3–5 minut v hladké těsto. Zakryjte fólií a nechte kynout při pokojové teplotě 60 minut.

Vykynuté těsto prohněťte na pomoučeném vále a rozdělte na 4 díly. Vytvarujte placičky a vložte na ně po lžíci povidel. Povidla skryjte uprostřed v kouli – knedlíku.

Každý knedlík položte na čtverec z pečicího papíru a nechte 10 minut kynout přikryté utěrkou.

Knedlíky vařte zvlášť po jednom 18 minut v páře.

V misce smíchejte moučkový cukr s mletým mákem.

V kastrůlku promíchejte smetanu s vanilkovým aroma a zbylým cukrem krupicí, pomalu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Ve větší misce vidličkou prošlehejte 4 žloutky a za stálého šlehání velmi pomalu přilévejte horkou smetanu. Směs vraťte zpět do hrnce a za soustavného míchání pomalu zahřívejte do zhoustnutí. Ihned odstavte.

Nakonec položte knedlík do omáčky a zasypte mákem smíchaným s cukrem.