Vepřové koleno, celerové pyré a glazované šalotky

Name: Vepřové koleno, celerové pyré a glazované šalotky
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: Vepřové koleno sous-vide 1 ks; Česnek 3 strouž.; Olej olivový 1 plž; Cibule šalotka 300 g; Cukr třtinový 2 plž; Celer 500 g; Červené víno 100 ml; Balzamikový ocet 4 plž; Sůl; Tymián čerstvý 1 plž; Brambory typu C 300 g; Smetana ke šlehání 100 ml; Máslo 65 g

Pečené koleno Albert Excellent, předpřipravené metodou sous vide, budete mít hotové v cuku letu. Stačí ho totiž jen krátce dopéct v troubě. Hodí se nejen k silvestrovské oslavě, ale také třeba na novoroční oběd.

Velmi snadné

46-60 minut

4/5

Česká

Bezlepkové

Vánoce

Hlavní chod

Ingredience4 porce

4 porce

Vepřové koleno sous-vide 1 ks
Česnek 3 strouž.
Olej olivový 1 plž
Cibule šalotka 300 g
Cukr třtinový 2 plž
Celer 500 g
Červené víno 100 ml
Balzamikový ocet 4 plž
Sůl
Tymián čerstvý 1 plž
Brambory typu C 300 g
Smetana ke šlehání 100 ml
Máslo 65 g

Vepřové koleno sous-vide 1 ks
Česnek 3 strouž.
Olej olivový 1 plž
Cibule šalotka 300 g
Cukr třtinový 2 plž
Celer 500 g
Červené víno 100 ml
Balzamikový ocet 4 plž
Sůl
Tymián čerstvý 1 plž
Brambory typu C 300 g
Smetana ke šlehání 100 ml
Máslo 65 g

Příprava

Vepřové koleno dejte péct podle návodu na obalu a do pekáče přihoďte neoloupané stroužky česneku, které se po upečení přidají do pyré.

V rendlíku rozehřejte máslo a olivový olej a opečte oloupané šalotky. Posypte cukrem a nechte zkaramelizovat. Poté podlijte balzamikovým octem a červeným vínem. Osolte, přidejte tymián a za občasného míchání vařte cca půl hodiny.

Celer a brambory oloupejte a nakrájejte na stejně velké kusy. Dejte do hrnce, posolte, zalijte vodou a uvařte doměkka. Mezitím ohřejte v hrnku smetanu.

Uvařené brambory s celerem slijte, přidejte smetanu a pečený česnek a rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Vmíchejte máslo a metlou našlehejte. Případně dochuťte trochou soli.

Vepřové koleno dejte péct podle návodu na obalu a do pekáče přihoďte neoloupané stroužky česneku, které se po upečení přidají do pyré.

Celer a brambory oloupejte a nakrájejte na stejně velké kusy. Dejte do hrnce, posolte, zalijte vodou a uvařte doměkka. Mezitím ohřejte v hrnku smetanu.

Uvařené brambory s celerem slijte, přidejte smetanu a pečený česnek a rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Vmíchejte máslo a metlou našlehejte. Případně dochuťte trochou soli.

Hodnocení

Pomohl vám recept?

Ohodnoťte jak vám chutnal

Uložte si ingredience pro váš další nákup

Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více něž 2 miliony spokojených zákazníků. Díky aplikaci navíc máte jistotu, že ušetříte vždy nejvíc!

Stáhnout